FABIEN JOUVES, HAUTE CÔT(E) DE FRUIT 2020, CAHORS

France 13 % 1,5 g/L – Bio ★★★ $$ ½

CODE SAQ : 14071934

Vigneron créatif cultivant ses vignes en bio et biodynamie, Fabien Jouves exploite ses raisins un peu à la bourguignonne, ce qui donne des vins axés sur la pureté du fruit et des tanins élégants. C’est précisément le cas de ce 100 % malbec (qu’on appelle le « côt » dans la région de Cahors, d’où le jeu de mots avec le nom du vin) qui se présente avec une netteté impressionnante.

Des parfums de fraise, de prune et une touche d’épices. C’est gouleyant avec une structure tanique souple. Servir assez frais (45 minutes au frigo).