CHEZ BICEPS BBQ

Maître dans l’art du barbecue « long and slow », une culture très répandue surtout dans le sud des États-Unis qui consiste à fumer doucement certains types de viande (poitrine de boeuf, épaule de porc, côtes levées) pendant de longues heures, Vincent Chatigny pousse cette affection encore plus loin en offrant un sacré bon poulet frit. Sous une fine panure croustillante et bien assaisonnée se cache une volaille biologique du Québec juteuse à souhait, dont le trempage dans la sauce ne devient que facultatif.

■chezbicepsbbq.com

■ 5151, boulevard Henri-Bourassa, Québec