Galettes de viande et sauce aux champignons COUP DE POUCE

√ PORTIONS : 4 √ PRÉPARATION : 10 MIN √ CUISSON : 20 MIN

INGRÉDIENTS

1 oeuf

1 lb de boeuf haché maigre

½ tasse de chapelure

1 cuillère à table de moutarde de Dijon

1 cuillère à thé de thym séché

1 cuillère à thé de sauce Worcestershire 4 cuillères à thé d’huile d’olive

1 échalote française, coupée en tranches fines 1 barquette de champignons café (227 g), coupés en tranches

1 gousse d’ail, hachée finement

3 c. à soupe de farine

2 tasses de bouillon de boeuf à teneur réduite en sel sel et poivre

PRÉPARATION

■ Dans un bol, battre l’oeuf. Ajouter le boeuf haché, la chapelure, la moutarde, le thym et la sauce Worcestershire, et bien mélanger. Saler et poivrer. Avec les mains mouillées, façonner 4 galettes de 1 cm d’épaisseur.

■ Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen vif. Ajouter les galettes et cuire de 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté (les retourner à mi-cuisson). Réserver les galettes dans une assiette.

■ Dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Ajouter l’échalote et cuire 2 minutes. Ajouter les champignons et cuire 5 minutes, en brassant de temps à autre. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute ou jusqu’à ce que les champignons soient dorés. Saupoudrer de la farine et cuire 1 minute, en brassant sans arrêt. Ajouter le bouillon en raclant le fond du poêlon. Porter à ébullition. ■ Réduire le feu et remettre les galettes de viande dans le poêlon. Couvrir et cuire 6 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que les galettes aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur. Servir les galettes nappées de la sauce aux champignons.

BON À SAVOIR !

Pour un souper plus rapide, les boulettes pourraient avoir été façonnées la veille (étape 1). Servez les boulettes sur la purée de pommes de terre restante du repas de pâté chinois et accompagnez-les de brocolis cuits à la vapeur.