Tacos de poisson sur la plaque, salsa à l’ananas

√ PORTIONS : 6 √ PRÉPARATION : 10 MIN √ CUISSON : 12 MIN

INGRÉDIENTS

1 c. à soupe d’huile végétale ½c.àsoupedejusdelime

½ tasse d’ananas coupé en dés

½ tasse de grains de maïs

1 tomate coupée en dés

2 oignons verts hachés finement

1 lb de filet de poisson à chair blanche ½ poivron rouge coupé en fines lanières 6 feuilles de laitue Boston

¼ tasse de coriandre fraîche hachée 6 tortillas de blé entier de 20 cm de diamètre Crème sure faible en gras (facultatif)

Sel et poivre

PRÉPARATION

■ Dans un petit bol, mélanger l’huile et le jus de lime, l’ananas, le maïs, la tomate et la moitié des oignons verts. Saler et poivrer. Réserver. ■ Mettre les filets de poisson sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin. Saler et poivrer les filets, puis couvrir de la salsa réservée. Déposer le poivron sur la plaque. Cuire au four préchauffé à 425 °F de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette. ■ Au moment de servir, répartir les feuilles de laitue, le poisson, la salsa, le poivron, la coriandre et le reste des oignons verts sur les tortillas. Garnir de crème sure, si désiré. Rouler les tortillas sur la garniture en serrant bien.

■ Répartir joliment dans quatre bols le riz, les haricots, les carottes, les tomates cerises, les bébés épinards, le feta et les oignons verts. ■ Pulser les ingrédients de la sauce tahini dans un

petit mélangeur. Réserver.

■ Chauffer une grande casserole remplie d’eau à mi-hauteur, jusqu’à frémissement. Ajouter le vinaigre.

■ Casser un oeuf dans une tasse. Glisser l’oeuf délicatement dans l’eau. À l’aide d’une cuillère, replier immédiatement le blanc sur lui-même. ■ Cuire pendant 3 minutes, puis retirer l’oeuf à l’aide d’une cuillère trouée. Déposer l’oeuf sur un papier absorbant. Faire deux oeufs à la fois.

■ Déposer un oeuf sur chacun des bols, garnir les pourtours de sauce tahini et tailler l’oeuf en deux avant de servir.

■ Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen vif. Ajouter le poulet et cuire en brassant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer le poulet du poêlon et réserver dans une assiette. ■ Entre-temps, dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la sauce soya, le vinaigre de riz, le miel, l’eau, l’huile de sésame et la fécule de maïs pour la sauce.

■ Dans le wok, chauffer le reste de l’huile à feu moyen vif. Ajouter l’oignon, le gingembre et l’ail, et cuire 2 minutes en brassant. Ajouter les poivrons, le piment et la courgette, et poursuivre la cuisson en brassant 3 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore légèrement croquants. Ajouter le poulet réservé et verser la sauce. Cuire en brassant 2 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur et que la sauce ait épaissi. Servir parsemé de l’oignon vert, des arachides et de la coriandre, si désiré.