Sauté de boeuf aux haricots verts

RECETTE TIRÉE DE COUP DE POUCE

■ PORTIONS : 4

■ PRÉPARATION : 10 MIN

■ CUISSON : 8 MIN

INGRÉDIENTS

1 lb de boeuf haché maigre

1 c. à soupe d’huile végétale

2 gousses d’ail, hachées finement

1 c. à soupe de gingembre frais, pelé et haché finement

1/4 cuillère à thé de sel

1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin

3 tasses de haricots verts, parés, coupés en deux sur le biais

1 poivron, coupé en fines lanières

2 c. à soupe d’eau

1/2 tasse de bouillon de boeuf

1/4 tasse de sauce hoisin

2 c. à soupe de sauce soya

1 c. à soupe de fécule de maïs 2 oignons verts, coupés en tranches sel et poivre

PRÉPARATION

■ Dans un wok ou un grand poêlon, cuire le boeuf haché à feu vif, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée. À l’aide d’une écumoire, mettre le boeuf haché dans une assiette. Réserver.

■ Dégraisser le wok, ajouter l’huile et chauffer à feu moyen. Ajouter l’ail, le gingembre, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme. Ajouter les haricots verts, le poivron et l’eau. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants.

■ Remettre le boeuf haché réservé dans le wok, avec le jus de cuisson accumulé dans l’assiette. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le bouillon de boeuf, la sauce hoisin, la sauce soya et la fécule de maïs. Verser dans le wok et mélanger. Porter à ébullition et laisser bouillir, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et qu’elle soit brillante. Au moment de servir, parsemer chaque portion d’oignons verts.