LES SUCRES D’ANTAN AU CAP-SAINT-JACQUES

Au parc-nature du Cap-SaintJacques, on prend un bon repas du temps des sucres dans une maison ancestrale au son de la musique trad. Puis on déguste la tire d’érable dans une ancienne cabane à sucre.

Dire que nous sommes à Montréal, mais tout à fait dans l’ouest de l’île, là où il y a encore un coin de campagne pittoresque.

Ce qui n’est pas banal non plus, c’est que tout est organisé par l’équipe de D-Trois-Pierres, un organisme de réinsertion sociale exploitant les terres et la ferme écologique du Cap-Saint-Jacques.

À TABLE

C’est la première fois que sont servis des repas du temps des sucres dans la chaleureuse maison patrimoniale Thomas-Brunet. À la partie la plus ancienne, ont été ajoutés au fil du temps plusieurs corps de bâtiments et des tourelles lui donnant des airs de petit château, visibles du côté du lac des Deux Montagnes.

Savoureux tout en étant traditionnel, le repas est préparé par le chef Nicolas Cadrin, ayant été développeur de recettes chez RICARDO Media pendant 8 ans.

Plusieurs produits bios proviennent de la ferme écologique, comme les oeufs pour l’omelette soufflée et les tomates pour le ketchup maison. Le sirop est préparé à la petite cabane à sucre avec l’eau d’érable récoltée à la chaudière.

À LA CABANE

Après le repas, une voiture tirée par un tracteur nous emmène à la cabane à sucre. Je me suis retrouvé avec un groupe de jeunes dans la vingtaine, ce qui n’est pas courant dans une érablière. Peut-être ont-ils appris l’existence de la cabane par Instagram ou TikTok.

« Avec pas de tuque », quelques-uns en espadrilles ou avec une veste légère bien ouverte, ils dégageaient une insouciance joyeuse, créant une belle ambiance sous un soleil printanier.

Sur le chemin des Abeilles, le trajet entre champs et boisés est fort agréable. Dès notre arrivée, la tire sur neige est servie devant l’entrée de la cabane.

BALADE À PIED

De retour à la maison Thomas-Brunet, comme il faisait beau, j’ai marché jusqu’à la cabane à sucre, à un kilomètre de distance. Il y a plusieurs chemins pour marcher, ce qui est une bien bonne chose à un moment où il est fort plaisant de prendre l’air.