Méthode de conservation par le froid datant de 1808

Cette méthode de conservation par le froid, parue dans l’édition du 20 février 1808 dans le journal Le Canadien, évoque la future glacière domestique, mais elle s’apparente surtout à la description de celle de l’américain Thomas Moore. Moore invente aux États-Unis une forme de glacière portative en 1802 afin de pouvoir transporter son beurre au marché de Georgetown à partir du Maryland et de le garder ainsi au frais. « Manière de conserver les viandes toujours gelées durant l’hiver quelque doux temps qu’il fasse. « On fait faire deux coffres dont l’un soit plus grand que l’autre d’un pied ou d’un pied et demi ; on renferme les viandes toutes gelées dans le petit que l’on met ensuite dans le grand sur un lit de neige ; on remplit aussi l’espace qui se trouve de chaque côté et dessus, de neige ou de glace pilée, on met par-dessus un couvert et les viandes peuvent se conserver gelées jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de neige. Il faut avoir soin seulement d’adopter [sic] un robinet au fond du grand coffre pour en faire écouler l’eau lorsque la neige se [ sic] fond et la remplacer par d’autre neige. »